Холодная вода. Грязная ванная. Вода, перемешанная с кровью. "Икс" очнулся от наркоза, чтобы осознать, что кто-то вырезал его почку. Он видит загадочную надпись на стене "иди в больницу", а затем находит непонятную рукопись, похожую на сценарий. В поисках своей почки и человека, который ее украл, безымянный герой встречается со своим Автором и актером, который его играет. Теперь он должен обрести себя и обрести волю, чтобы начать действовать самому, выжить и победить Актера.

"Мясник" снят как документальный снафф, показывающий происходящее с двух точек зрения: с позиции жертв и с позиции создателей. Главные герои - это "Режиссер", его "Ассистент" и Сумасшедший. Небольшая группа людей оказывается избитой и связанной на полу грязной скотобойни, покрытой кровью. Испуганные и растерянные, они скоро узнают, какие планы у их похитителей. "Кинопродюсеры" начинают свою "творческую" работу, снимая снафф, в котором показаны жестокие, отвратительные пытки и смерти, одного за другим, героев их фильма. Каждая сцена снята с позиции убийцы и с позиции жертвы, чтобы дать возможность полностью прочувствовать эмоциональные муки жертвы и то отвратительное глумление над плотью, которое будет совершено над их телами.